La mise
en place

Avant le service, Inès aligne les couteaux. Paul relit une carte qu’il connaît par cœur. Le métier commence plus tôt que les clients.

Inès Khelifi, 29 ans · Paul Renard, 41 ans

3 épisodes, ouverts.

1. 01Les couteauxLa cuisine est encore froide.
2. 02La carteIls parlent du menu, puis plus du menu.
3. 03Le coup de feuLe service avale la leçon.